Популярный десерт «Наполеон» уже несколько десятилетий радует аудиторий в России. Каждая семья с гордостью делится своим вариантом этого лакомства. Уникальный рецепт можно найти в любой кулинарной книге, а также среди заботливых мам и бабушек. Этот торт считается символом счастья и семейного уюта, и его многие готовят с самого раннего детства.
Необходимые ингредиенты
Для коржей:
— 4 стакана муки
— 0,5 стакана сметаны
— 125 г сливочного масла или маргарина
— 0,5 стакана сахара
— 2 яйца
— 1/3 ч. ложки соды
— щепотка соли
Для крема:
— 1 яйцо
— 1 стакан сахара
— 2 ст. ложки муки с горкой
— 2,5 стакана молока
— 200-300 мл пломбира
— ванильный сахар
— 200-250 г сливочного масла
Важно помнить, что стаканом считается объем 250 мл. Этот рецепт предполагает использование 16 тончайших коржей, хотя опыт показывает, что и меньшее количество также дает отличный результат. Для тех, кто стремится к идеалу, важно не забывать, что количество крема должно соответствовать числу коржей.
Приготовление
Сначала в сметану вводится сода, и всё тщательно перемешивается. В отдельной посуде нужно нарезать холодное масло и смешать его с мукой, превращая в крошку. Важно не преусердствовать: консистенцию нужно сохранить масляной, чтобы коржи были хрустящими и не слишком сухими.
Далее добавляются сметана, сахар, яйца и немного соли. Тесто тщательно замешивается до однородности, при необходимости добавляется мука, чтобы избавиться от чрезмерной липкости. После этого тесто делится на 16 равных частей и помещается в морозильник для охлаждения на минимум 30 минут.
Выпечка и сборка торта
Раскатывать тесто нужно удобно, не забывая наколоть его вилкой, чтобы избежать вздутия при выпечке в разогретой до 200°С духовке. Важно следить, чтобы коржи выпекались до легкого золотистого цвета. Приготовленные коржи формируют стопку, а оставшиеся обрезки можно подрумянить и измельчить в крошку для украшения.
Для крема яйцо взбивается с сахаром и ванильным сахаром, после чего добавляются мука и растаявший пломбир. После этого вводится нагретое молоко, и масса ставится на слабый огонь, помешиваясь, чтобы избежать комков.
Приготовленный крем взбивается с размягчённым маслом и используется для сборки торта. Каждый корж обильно смазывается кремом, а верх и бока посыпаются крошкой. Десерт носят несколько часов, а затем ставят в холодильник. Такой подход гарантирует, что торт получится нежным и гармоничным по вкусу.
