Визуально и запахами наполняется вечер, когда на столе появляется характерный набор блюд, создающих ощущение торжества и гостеприимства. Это не просто еда, а рассказ о региональных традициях и щедрости хозяев.
Основные горячие блюда
На свадебном столе обычно представлено несколько вариантов мяса. Свадебный плов становится ярким акцентом: ароматный рис с мелкими макаронами орzo, тушённый в наваристом бульоне и часто окрашенный томатной пастой. Это блюдо несёт символику праздника и достатка.
Тандыр-баранина готовится медленно в печи-тандыре, благодаря чему мясо выходит очень мягким и тает во рту. Такое блюдо ощущается как знак уважения к гостям.
Плов с мясом или птицей остаётся более простым, но не менее привлекательным вариантом — рис дополняется кусочками говядины или курицы.
Кёфте — фрикадельки или тефтели с пряностями, обжаренные или тушёные в соусе, добавляют блюду нотку насыщенности.
Целые запечённые или жареные тушки курицы и индейки часто подают как главный зинг композиции, дополняя разнообразие вкусов.
Закуски и салаты
Стол мехом закусок не ограничивается: тарелка мезе собирает маленькие блюда с насыщенными вкусами. Густой йогуртовый дип с травами и чесноком, острая паста из томатов и лука, бобы в томатном соусе — всё это создаёт фон для главных блюд.
Виноградные листья, фаршированные рисом, тушатся в оливковом масле, а салат Чабан — классический набор помидоров, огурцов, лука и сладкого перца со свежей заправкой. Пикантная смесь из овощей и специй завершает эту часть меню.
Сладкое и напитки
Свадебная баклава — изящная версия пахлавы с множеством слоёв и сладким сиропом. Тирешим — нежный мусс в стаканчиках, часто шоколадный или фруктовый. Ашуре напоминает о благополучии и достатке, а в конце вечера подают свежие фрукты: арбуз, дыня, виноград, черешня.
Айран освежает в жару и хорошо сочетается с мясом, шербет напоминает о прошлом празднике, а кола добавляет лёгкую сладость. Чай и турецкий кофе сопровождают вечер, дополняя сладости и разговоры.
Особенности сервировки
Чаще всего banquet действует по принципу «шведский стол»: гости souver?nt выбирают блюда по вкусу и пополняют тарелки. Подача плова нередко происходит прямо в тарелку гостю, что подчёркнуто символизирует важность этого блюда. В целом еда на турецкой свадьбе становится отражением гостеприимства: цель — накормить и дать почувствовать себя желанным.
