Эта воздушная и нежная сладость из абрикосов станет настоящим украшением любого застолья. Абрикосовое суфле в хрустящих корзиночках – идеальный выбор для чаепитий и праздников, который не оставит равнодушными ни вас, ни ваших близких.
Приготовление корзиночек
Первым делом следует заняться тестом для корзинок. Для этого потребуется:
- 100 г сливочного масла,
- 165 г сахарной пудры,
- 1 яичный желток,
- 165 г пшеничной муки,
- 65 г миндальной муки.
Сливочное масло тщательно размять, затем добавить 65 г сахарной пудры и желток. Ввести муку и замесить однородное тесто. Завернуть его в пленку и поместить в холодильник на два часа для охлаждения. После этого раскатать тесто в пласт, вырезать кружки и выпекать корзинки в духовке при температуре 200 °C около 10 минут.
Суфле из абрикосов
Для создания самого суфле понадобятся:
- 200 г консервированных абрикосов,
- 200 г абрикосового джема,
- 50 мл воды,
- 1 ч. ложка желатина,
- 4 яйца.
Разогрейте абрикосовый джем и протрите его через сито, чтобы избавиться от комочков. Белки трех яиц отделите от желтков, к ним добавьте еще один белок, оставшийся от теста, и взбейте до получения устойчивой пены. Постепенно введите оставшиеся 100 г сахарной пудры и горячий джем, продолжая взбивать.
Замоченный желатин растопите на слабом огне до полного растворения и введите в суфле, хорошо взбивая смесь еще раз. Переложите готовое суфле в кондитерский мешок.
Сборка десерта
В каждую корзинку поместите консервированные абрикосы, затем аккуратно выложите на них суфле, создавая эффект шапочки. Поставьте корзинки в холодильник на полчаса, после чего подавайте их к столу. Этот легкий десерт подчеркнет любое чаепитие и оставит только положительные эмоции.
