Бефстроганов – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, насчитывающая много лет. Созданное французскими шеф-поварами для графа Строганова, который страдал от зубной боли, это лакомство стало символом утонченной кухни. Нежная говядина, насыщающая любителей деликатесов своим ароматом и вкусом, идеально подходит даже для тех, кто ценит быстрое приготовление, пишет Рецепты от 7dach.
Ингредиенты для бефстроганов
- Говядина постная — 500 г
- Репчатый лук — 2 головки
- Шампиньоны — 200 г
- Сметана — 200 г
- Соль — по вкусу
Для соуса бешамель:
- Сливочное масло — 50 г
- Мука — 50 г
- Холодное молоко — 400 г
- Томатная паста — 100 г (для цвета)
- Мускатный орех — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Итак, начать стоит с соуса бешамель. В разогретой сковороде растопить масло, добавить муку и тщательно размешать до однородной консистенции. Затем постепенно влить холодное молоко, добавляя мускатный орех и томатную пасту для дополнительного цвета. Тщательно перемешать и на десять минут отправить на водяную баню, не забывая периодически помешивать.
Пока соус готовится, нарезать говядину тонкими полосками. Если используете отбивные, их лучше предварительно отбить для большей нежности. Мясо приправляется солью и перцем. На другой сковороде растопить немного сливочного масла и быстро обжарить говядину с обеих сторон, чтобы сохранить её сочность.
Затем, на той же сковороде, обжарить нарезанный лук с шампиньонами до золотистого цвета. После этого перемешать мясо с овощами и дать им «подружиться» в течение пяти минут. Далее, залить всё подготовленным соусом бешамель и добавить немного сметаны или сливок. Нет смысла доказывать, что это блюдо отлично подойдёт как к картофельному пюре, так и к лапше. Тушить в течение десяти минут — и бефстроганов готов!
