В поисках идеального пирога Бурдалу столкнулись с неожиданными трудностями. Классический рецепт, уже ставший любимым, казался недоступным, когда попытки найти качественные груши в зимней Москве увенчались неудачей. Все найденные фрукты оказались либо слишком сырыми, либо переспелыми — настоящая кулинарная ловушка.
Однако решимость не покидала: на глазах оказались удивительно сочные и сладкие яблоки. Так и возникло решение: заменить груши на яблоки, не отказываясь от идеи печь что-то особенное.
Несмотря на соблазн назвать это новым вариантом пирога Бурдалу, было решено найти новое имя, чтобы избежать критики со стороны избыточно придирчивых ценителей кулинарного искусства. Так на свет появился миндальный яблочный пирог — вариант десерта, который французы ласково называют «амандинами». Можно легко адаптировать рецепт, как вам душе угодно!
На снимке, представленном выше, пирог выглядит весьма привлекательно. К сожалению, технологии пока не позволяют передать ароматы и вкусы через интернет, так что придется верить на слово — пирог действительно восхитителен!
Рецепт миндального яблочного пирога
Итак, для приготовления вам понадобятся:
- Для теста:
- 185 г пшеничной муки
- 25 г молотого миндаля
- 50 г сахарного песка
- 0,25 ч.л. соли
- 0,25 ч.л. разрыхлителя
- 110 г сливочного масла
- 1 яйцо
- Для миндального крема:
- 80 г сливочного масла
- 80 г сахара
- 80 г молотого миндаля
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 яйцо
- 1 ст. л. ликера амаретто
- Для начинки:
- 2 крупных яблока
- 1 ст. л. абрикосового джема
Подготовка пирога
Начинаем с теста: соединить муку, молотый миндаль, сахар, соль и разрыхлитель. Ввести размягченное масло и перемешать так, чтобы всё масло было равномерно распределено.
Добавляем яйцо и замешиваем до получения однородной массы. Если тесто слишком густое, добавьте немного воды. Затем раскатайте тесто и выложите его в форму, оставив в холодильнике минимум на 30 минут.
Приготовление миндального крема и сборка торта
Для крема взбить масло и сахар до получения пышной массы. Затем добавить миндаль, кукурузный крахмал, яйцо и ликер, тщательно перемешивая до однородности.
Соберите пирог: выньте тесто из холодильника, намажьте на него миндальный крем. Яблоки нарежьте дольками и аккуратно уложите поверх крема. Затем выпекайте в разогретой до 170° С духовке около 40 минут.
Не забывайте, что после выпекания стоит смазать пирог абрикосовым джемом для дополнительного блеска и аромата.
