Кто бы мог подумать, что пирожки с рыбой и капустой способны составить достойную конкуренцию сладким десертам? И хотя их начинка может показаться странной, такие пирожки идеально подходят и к чаю, и к борщу, а также просто как перекус, когда захотелось чего-то оригинального. Многие, кто ранее относился скептически к рыбным изделиям, после первого укуса меняют своё мнение. Благодаря особой технологии приготовления, где капусту сначала тушат, а рыбу варят отдельно, начинка получается невероятно гармоничной и мягкой, не вызывая неприятных ассоциаций.
Тесто, которое не подводит
Тесто для пирожков получается настолько воздушным и эластичным, что оно может похвастаться отличным подъёмом и при этом не липнет к рукам. Сахара здесь всего одна ложка, но этого хватает, чтобы сделать тесто не пресным и очень вкусным. В итоге получаются маленькие шедевры, которые можно смело есть как на ходу, так и дома, а выпеченные пирожки, благодаря своей сочной начинке, долго сохраняют свежесть.
Приготовление: от теста до выпечки
Для начала нужно активировать дрожжи. В миске их нужно размешать с тёплым молоком и сахаром, после чего добавить растопленное масло, яйцо и соль. Затем следует постепенно вводить просеянную муку, пока не получится эластичное тесто, которое не прилипает к пальцам. Его оставляют в тепле под полотенцем, чтобы оно подошло.
Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Капусту нашинковать и обжарить с мелко нарезанным луком на сковороде. Добавление воды поможет капусте стать более мягкой. Хек отваривают в подсоленной воде и, охладив, разбирают на кусочки, убрав кости и кожу. Затем рыбу смешивают с капустой, создавая гармоничное сочетание, которое идеально дополнит вкус пирожков.
Выпечка и подача
После того как тесто подошло, его делят на небольшие части и раскатывают в лепёшки. В центр помещают начинку и тщательно защипывают края. Оставшиеся пирожки нужно дать немного постоять на противне, а затем смазать яйцом для румяной корочки. Выпекаются пирожки в разогретой до 175–180 градусов духовке около 35–40 минут, обретая аппетитный вид и непередаваемый аромат, который заставляет забыть о сладостях.
Пробуйте готовить и угощать этой необычной закуской своих родных и друзей. Не бойтесь экспериментировать с начинками!
- Для теста:
- Мука – 400–450 г
- Молоко – 200 мл
- Масло сливочное – 70 г
- Дрожжи прессованные – 20 г
- Яйцо – 2 шт. (1 в тесто, 1 для смазывания)
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Для начинки:
- Хек – 300 г
- Капуста белокочанная – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 30 мл
- Соль – по вкусу
