Утиную грудку магре часто выбирают для праздничного стола благодаря её невероятной сочности и удивительному вкусу. Это мясо с хрустящей кожей и жирной прослойкой прекрасно подходит для особых случаев, таких как Новый год или Рождество. И, что особенно важно, готовить её вполне по силам даже начинающим кулинарам.
Что понадобится для приготовления
Вот список основных ингредиентов для запеченной утиной грудки магре:
- Утиная грудка магре – 1 шт.
- Плоды брусники – 150 г
- Красное вино – 1/2 стакана
- Соевый соус – 1/2 стакана
- Специи: перец, имбирь, паприка, мед – по вкусу
Этапы приготовления утки
Для того чтобы получилось поистине вкусное блюдо, следуйте этому плану:
Достаньте утиную грудку из холодильника и положите на бумажное полотенце, чтобы она немного обсохла.С помощью ножа сделайте надрезы на коже, чтобы жир выделялся во время запекания.Приготовьте маринад, смешав соевый соус и специи, добавьте немного меда и тщательно перемешайте. Но если нет времени, можно и без маринада.Замариновать мясо на 30 минут.Пока мясо маринуется, промойте бруснику, залейте её вином и приправьте по вкусу.Варите соус на медленном огне 10 минут, постоянно помешивая, пока он не загустеет.Остудите соус, отфильтровывая по желанию.Выложите маринованное мясо на холодную сковороду – это поможет жиру выделяться постепенно.Обжарьте грудку сначала со стороны кожи 3-4 минуты, затем переверните и готовьте ещё 3 минуты.Переложите мясо в форму с пергаментом и запекайте в разогретой до 180°C духовке 10-15 минут. После времени выпекания не спешите вынимать – дайте постоять.Когда грудка остынет, нарежьте её острым ножом и подайте с брусничным соусом.Рекомендации от шеф-повара
Чтобы блюдо получилось отменным, выбирайте утку породы Муланд, известную своим качественным мясом. Обращайте внимание на следующие советы:
Не удаляйте кожу, но тщательно её почистите.Сделайте несколько надрезов для лучшего вытапливания жира.Не кладите грудку на горячую сковороду сразу – это поможет избежать пригорания жира.Добавьте в маринад чеснок и чабрец, а во время жарки аккуратно поливайте мясо выделяющимся жиром.При желании, завершить приготовление можно на сковороде, не накрывая фольгой, чтобы корочка осталась хрустящей.Идеально подавать утку с различными сладкими соусами и гарнирами, не забудьте аккуратно добавлять сахар, чтобы избежать неприятного результата, пишет канал.
