Скоро наступит время празднования, и мы вновь вспомним о традициях, связанные с Васильевым вечером, который отмечается 13 января — в канун памяти святителя Василия Великого, архиепископа Кесарии Каппадокийской.
Старый Новый год и его корни
До революции российские граждане следовали церковному календарю, где Новый год приходился на 1 января по старому стилю (14 января по новому стилю) — день, когда вспоминали святителя Василия. Этот день был особенно важен, так как завершал Святки и не нарушал поста, что позволяло праздновать с размахом.
На Васильев вечер традиционно готовили «кесаретского» поросенка — какого бы размера он ни был, его запекали целиком. Укажем, что название «кесаретский» происходит от Кесарии — родного города святого. Перед началом трапезы зажигали свечу и произносили молитвы к Василию Великому, отмечая символическое значение этого блюда.
Традиции угощения и общинные праздники
Приготовленный поросенок был не только лакомством для семьи, но и символом единства всей общины. В центральных губерниях, таких как Орловская, односельчане могли приходить в дома друг друга для угощения, оставляя деньги хозяевам как дань благодарности. Эти средства затем направляли на нужды приходской церкви.
В Вологодской губернии сохранение традиции совместного угощения было особенно заметно: крестьяне собирались на погост с мясными дарами в зависимости от достатка. Из приготовленных голов варили общие щи, угощая всех присутствующих, а часть жертвовалась священнику в знак благодарности за благополучие в хозяйстве.
Непостная кутья и другие угощения
На стол также подавали различные угощения, среди которых выделялась богатая кутья — непостное блюдо из риса или пшеницы, приготовленное с молоком и маслом. К ней добавляли орехи, изюм и мед. Цветочное разнообразие дополняли домашними колбасами, студнем, блинами и пирогами.
Как отметил Владимир Даль, «На Васильев вечер — свиную голову на стол!» Это утверждение подтвердил и Владимир Терещенко в своей книге о народных обычаях, добавив оригинальную здравицу к угощению.
С наступающим праздником! Пусть этот Васильев вечер станет временем для семейных встреч и не забытых традиций.
Свиная голова. Фото: Максим Сырников
