Подготовка натурального кетчупа даёт возможность наслаждаться его вкусом в любое время года, а главное — без добавления консервантов. Этот домашний вариант превосходит магазинные аналоги и может стать отличным дополнением к различным блюдам.
Ингредиенты для вкусного кетчупа
Для приготовления потребуется:
- Красный лук — 5 средних луковиц
- Чеснок — 10 крупных зубков
- Спелые помидоры — 5 кг
- Острый красный перец — 3-5 штук
- Сладкие красные яблоки — 2 крупных плода
- Виноградный уксус — 200 мл
- Сахар — 5 столовых ложек
- Соль — 2 столовые ложки
- Молотый черный перец — 1 чайная ложка
По желанию можно добавить свежую зелень (петрушку или укроп) и сладкий болгарский перец.
Приготовление: шаг за шагом
1. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте крупно нарезанные лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, чтобы избежать пригорания.
2. Спустя 10 минут добавьте нарезанные на четвертинки помидоры. Тушите под крышкой, постоянно помешивая и следя за температурой.
3. Подготовьте острый перец, удалив семена, и отправьте его в блендер. Также обработайте яблоки. Полученные массы добавьте в кастрюлю вместе с сахаром, солью и молотым перцем. Влив уксус, продолжайте готовить.
4. Если используете сладкий перец, добавляйте его сразу после помидоров. Зелень можно ввести в готовую массу в самом конце.
5. После закипания варите кетчуп 40-45 минут, периодически помешивая. Затем дайте ему настояться под крышкой 15 минут. Измельчите массу с помощью погружного блендера и процедите через сито.
6. Для длительного хранения доведите кетчуп до кипения и разлейте по стерилизованным банкам. После закатки уберите контейнеры в темное прохладное место. Если хотите подать сразу, остудите его и наслаждайтесь свежим вкусом!
