Утку массой 1,7–2 кг сначала запекают грудкой вниз в глубокой посуде, а затем готовят картофель в вытопившемся жире. В описанном приготовлении на всё ушло ровно два часа; грудка получилась сочной и нежной, а ломтики картофеля подрумянились. **Ингредиенты** - целая утка весом 1,7–2 кг; - около 10 небольших картофелин; - 3 средних зубчика чеснока; - растительное масло без запаха; - соль, чёрный перец и паприка; - горчица — по желанию. Понадобится утятница, гусятница или другая глубокая продолговатая посуда. Противень не подойдёт. **Приготовление** Осмотрите птицу и удалите оставшиеся пеньки перьев: если они не вытаскиваются пальцами, подденьте их ножом. Утку вымойте и обсушите, натрите чёрным перцем и оставьте примерно на два часа. Разогрейте духовку до 220 °C. Налейте в утятницу немного растительного масла, чтобы покрыть дно, и при желании смажьте грудку горчицей. Положите птицу грудкой вниз так, чтобы одна её половина как можно плотнее соприкасалась с дном. Запекайте без крышки 40 минут, до лёгкого румянца. Переверните утку на другую половину грудки и готовьте ещё 30 минут, затем уложите на спинку и запекайте ещё 30 минут. Пока птица готовится, нарежьте картофель кружками толщиной около 0,5 см. Чеснок мелко порубите ножом, не раздавливая, чтобы он не превратился в кашицу и не сгорел. Сложите картофель и чеснок в сухую кастрюлю, приправьте солью и паприкой, накройте крышкой и встряхните. Переложите готовую утку из утятницы и полейте вытопившимся жиром. В него выложите картофель и запекайте 10 минут. Перемешайте ломтики, разровняйте, положите сверху утку и снова полейте её жиром. Верните посуду в духовку ещё на 10 минут. Курицу можно приготовить тем же способом, сократив время запекания птицы вдвое. Картофель при этом готовьте отдельно 10 минут и ещё 10 минут вместе с курицей.
