В этом сезоне баклажаны становятся настоящей звездой на кухне. Эти овощи, известные как синенькие, приносят в блюда особый вкус и текстуру. Но мало кто знает, что раньше баклажаны называли демьянками, поскольку они созревают в день памяти святого Демьяна. Выходя в яркую осень, стоит распробовать настоящие кулинарные шедевры из баклажанов, когда цены на них более чем доступны.
Рецепт 1: Салат с баклажанами
Этот салат украсит любой стол благодаря своему насыщенному вкусу и простоте приготовления. На 3 порции потребуется:
- 3 средних баклажана
- 1,5 столовые ложки крахмала
- 1 чайная ложка чесночной соли (или 0,5 чайной ложки обычной соли и 1 зубчик чеснока)
- Чёрный молотый перец по вкусу
Сначала баклажаны очищаются от кожицы и нарезаются на кубики. После этого их следует обвалять в крахмале, чтобы при жарке они приобрели золотистый оттенок. Затем обжарить на сковороде с растительным маслом до готовности.
Для заправки смешать соевый соус, лимонный сок и немного мёда. Добавить мелко нарезанный базилик, острый перец и нарезанный лук. В остывшие баклажаны добавьте нарезанные помидоры и заправку, перемешайте и дайте настояться в холодильнике хотя бы 15 минут. Салат готов!
Рецепт 2: Баклажановые роллы
Для создания этой вкусной закуски потребуется:
- 2 средних баклажана
- Оливковое масло
- 100 г твёрдого сыра
- 2 столовые ложки творожного сыра
- Зелень (кинза, петрушка)
- 1 помидор и острый перец для начинки
Баклажаны нарезаются на тонкие пластинки и запекаются в духовке до мягкости. Для начинки смешивайте творожный сыр с тёртым твёрдым сыром и мелко нарезанной зеленью. На каждую запечённую пластинку баклажана положите начинку, сверху добавьте кусочек помидора и острый перец. Заверните и охладите перед подачей.
Рецепт 3: Баклажановые стейки с хрустящей корочкой
Чтобы побаловать себя лёгким летним блюдом, стоит попробовать баклажановые стейки:
- 2 баклажана
- 2 яйца
- 4 столовые ложки кукурузной муки
Нарезанные и слегка отбившие баклажаны обваливаются в яичной смеси, затем в кукурузной муке и обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Подавать можно со свежими овощами, например, помидорами и перцем.
Секреты этих блюд просты, а итоговый вкус удивителен. Баклажаны – это не только вкусно, но и полезно. Пробуйте и наслаждайтесь!
