Малатан — это не просто еда; это целая культура, которая зародилась на берегах реки Лэшань, где рыбак жаловал себя сытным обедом, варя в кипятке все, что удавалось поймать. Смешивая душистые специи и свежую зелень с уловом, он создавал быстрый и вкусный перекус, такой же яркий, как и сами улицы Сычуани.
Разбираем название
Название «малатан» несет в себе целую гамму значений:
- Маленький «ма» – это уникальное онемение, возникающее от сычуаньского перца.
- «Ла» отвечает за жгучесть, поступающую от чили.
- «Тан» переводится как «обваривать кипятком».
В итоге получается «обжигающий и онемляющий кипяток», что более чем точно описывает первые впечатления от этого блюда.
Уличный брат хот-пота
Хот-пот в Сычуани — это культурное событие, в то время как малатан — его динамичный уличный аналог. Все готовится прямо у продавца, и сразу же подается на шпажках или в мисочках. Платите только за количество шпажек, а не за блюдо, что делает его доступным выбором для уличной еды.
Почему лучше готовить дома
Уличный малатан, как правило, может содержать дешевые масла и пережаренные специи. Готовка дома дарит больше возможностей:
- Выбор ингредиентов – от свежих овощей до качественного тофу.
- Регулировка остроты и неудобства по вашему вкусу.
В уютной атмосфере кухни можно создать блюдо, которое будет радовать глаз и продовольствие, так как вся семья сможет объединиться за одним столом и насладиться этой яркой и огненной кухней.
Вдохновляющий аромат малатана наполняет со среды улицы Сычуани, где студенты, таксисты и офисные работники собираются вместе, наслаждаясь этим колоритным уличным угощением. Приготовление может стать путешествием во время кулинарного эксперимента, позволяя каждому создать свой собственный уникальный рецепт.
