С приходом холодов стоит задуматься о том, как сохранить летний урожай. Самое время запастись свежими овощами, чтобы на зимнем столе всегда был вкусный борщ. Экономисты и диетологи рекомендуют иметь в зимнем арсенале от 60 до 150 килограммов картофеля и других овощей, чтобы поддерживать здоровье всей семьи.
Когда собирать овощи и как их обрабатывать
Лучший выбор для хранения — поздние сорта овощей. Важно помнить, что после сбора урожая в дождливую погоду овощи должны быть тщательно высушены. Так, картофель лучше выкапывать до полного засыхания ботвы, тогда как морковь можно оставлять в земле до первых заморозков — они придадут ей желанную сладость.
Перед тем как отправить картофель на зимнее хранение, его нужно оставить в темном месте при температуре 10-15 градусов на 7-14 дней. Это даст возможность выявить потенциально поврежденные клубни и предотвратить порчу. При выборе картошки, как из собственного сада, так и на рынке, стоит обратить внимание на её аромат и внешний вид.
Как правильно хранить овощи зимой
Для оптимального хранения важно поддерживать правильную температуру и влажность. Идеальные условия — около 0°C. При температуре ниже -5°C овощи могут замерзнуть, а при повышенных температурах — прорастают. Например, картофель не следует помещать в холодные зоны хранилища, иначе он может потерять свой вкус.
- Чеснок: Убирайте при побурении нижних листьев. Дайте ему высохнуть в тени 2-3 недели. Храните в сухом месте, укоротив корни и стебли.
- Свекла: Собирайте в сухую погоду. Храните в условиях 0-2°C, чтобы избежать гниения. Обрабатывайте мелом или золой для защиты.
Советы по хранению на длительный срок
Капусту, как белую, так и красную, можно хранить в контейнерах или подвешивать. Оберните каждую головку в газету и следите за состоянием бумаги. Если она станет влажной, замените её. Лук и чеснок лучше всего держать в сухом, теплом месте с температурой 18-20°C — именно так сохранятся их питательные свойства.
Эти простые советы помогут сохранить урожай и обеспечить доступ к свежим овощам зимой, придавая любимому борщу тот самый вкус.
