Готовите ужин и разочарованы жестким куском мяса? Есть решение! Научитесь превращать обычное мясо в нежнейший стейк с помощью простого трюка, который применяется в китайской кухне.
Как работает метод с содой
Известные кулинары поделились секретом, который может изменить ваши представления о приготовлении мяса. Обычная пищевая сода – это не только средство для выпечки, но и мощный инструмент в кулинарии! Суть метода заключается в том, что сода повышает уровень pH в мясе, делая его более нежным.
Для этого достаточно посыпать мясо одной чайной ложкой соды на 500 граммов продукта и оставить на 10-30 минут. В процессе вам нужно будет тщательно промыть и обсушить мясо, чтобы избежать привкуса соды. После этого его можно готовить любым способом – жарить или тушить, и ваш стейк получится как из элитного ресторана.
Другие методы маринования
Существует множество способов, которые помогут сделать мясо мягче:
- Маринады: Можно замачивать мясо на 2-4 часа в газированной воде, вине или лимонном соке. Эти продукты эффективно смягчают волокна и делают мясо более нежным.
- Комбинированный подход: Используйте два метода вместе – замаринуйте мясо, а затем добавьте соду для достижения лучшего результата.
Если мясо уже приготовлено
Что делать, если блюдо уже готово, но оказалось жестким? Спокойно можно довести его до готовности на водяной бане или потушить в сливках. Главное – избегать его подгорания. С этими простыми советами даже самое обычное мясо станет нежным и сочным, удивив всех за столом!
