Это блюдо порадует любителей насыщенного вкуса. Ароматная свиная грудинка, запеченная до золотистой корочки в компании с яблоками и черносливом, привнесет нотки праздника на ваш стол.
Что понадобится для приготовления?
- Свиная грудинка на кости: 2-2.5 кг (лучше выбора не найти, чтобы гарантировать нежность).
- Соль: 2-3 ст. л. (предпочтительнее крупная).
- Черный перец: 1 ст. л. (свежемолотый, для усиления аромата).
- Чеснок: 1 головка (для невероятного аромата).
- Свежие травы: розмарин и тимьян — по 3-4 веточки.
- Горчица: 3 ст. л. (дижонская или зерновая).
- Мед: 2 ст. л. (для сладкой нотки).
- Соевый соус: 2 ст. л. (добавляет яркость).
- Яблоки: 3-4 шт. (кисло-сладкие сорта, такие как Гренни Смит).
- Чернослив: по желанию (для сладости).
- Лук репчатый: 2-3 шт. (вместо гарнира).
- Масло: оливковое или растительное для смазки.
Этапы приготовления блюда
Шаг 1:Подготовка грудинки. Тщательно промыть и обсушить мясо. На шкурке сделать частые, глубокие надрезы. Обильно натереть солью и перцем.
Шаг 2:Приготовление маринада. Смешать горчицу, мед, соевый соус и растительное масло. Чеснок и травы добавить по вкусу. Щедро обмажьте мякоть грудинки и оставьте мариноваться минимум на 2 часа.
Шаг 3:Подготовка к запеканию. Нагрейте духовку до 220°C. Подготовьте подушку из лука, яблок и чернослива для мяса.
Шаг 4:Запекание. Сначала запечите до хрустящей корочки, затем уменьшите температуру и готовьте на медленном огне. Грудинка должна достичь внутренней температуры 88-92°C.
Шаг 5:Остужение. После запекания заверните мясо в фольгу и дайте отдохнуть минимум 30 минут. Это обеспечит равномерное распределение соков.
При подаче на большой тарелке расположите вкуснейшие гарниры, полейте соками грудинки, украсив свежими травами. Это праздничное блюдо обязательно станет звездой вашего стола и порадует гостей.
