Шведская кулинария радует своим разнообразием, и пирог «Бабка с корицей», известный также как «Канелбуллар», является одним из самых популярных лакомств. Он может быть приготовлен как в виде большого пирога, так и в форме маленьких булочек, но его отличительная черта — насыщенный аромат корицы.
Этот пирог прекрасно вписывается в атмосферу праздничного застолья, а его восхитительный запах создает уют и тепло в зимний вечер.
Ингредиенты для пирога
- Для теста: молоко (250 мл), сахар (60 г), свежие дрожжи (21 г) или сухие (7 г), соль (3/4 ч.л.), кукурузный крахмал (2 ст.л.), растительное масло (35 мл), яйца (2 шт.), мягкое сливочное масло (100 г), мука (540 г).
- Для начинки: мягкое сливочное масло (100 г), сахар (150 г), молотая корица (2 ст.л.).
- Для сахарного сиропа: вода (120 мл), сахар (100 г).
Способ приготовления
Первым шагом в приготовлении будет подготовка опары. Для этого необходимо в теплое молоко добавить одну столовую ложку сахара и дрожжи, тщательно перемешать. После этого несколько ложек муки добавляются в смесь до консистенции жидкой сметаны. Опара должна постоять в тепле около 20 минут, после чего добавляются остальные ингредиенты: оставшийся сахар, соль, крахмал, растительное масло и яйца. Все перемешивается до однородной массы.
Следующим этапом станет добавление просеянной муки. Важно учитывать, что количество муки может варьироваться в зависимости от её качества. Тесто должно оставаться слегка липким, но в то же время эластичным. После этого тесто обминается с добавлением сливочного масла и ставится на поднятие в теплое место на 1,5 часа.
После того как тесто увеличится в размере, его раскатывают в большой прямоугольный пласт, смазывают маслом и посыпают смесью сахара с корицей. Затем тесто сворачивается в рулет и нарезается пополам, придавая форму венка.
Получившийся пирог помещается в форму для выпекания и оставляется для расстойки на 20-30 минут. После этого его смазывают смесью желтка и молока, чтобы получить красивую золотистую корочку. Выпекается в духовке при 180°С в течение 30-35 минут.
Как только пирог готов, его поливают сахарным сиропом, что придаст ему дополнительную сладость и блеск. Запах корицы и сливочного масла создаст уютную атмосферу в вашем доме, а сам пирог порадует всех ваших близких.
