Кордон блю — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная история, восходящая к эпохе Генриха III во Франции. Название "Сordon Bleu" переводится как "Синяя лента" и символизирует высший рыцарский орден, в который входили также знатные повара. Легенда гласит, что в Швейцарии однажды шеф-повар оказался в затруднительном положении, когда его ресторан одновременно посетили две группы гостей. В поисках выхода одна из посетительниц предложила оригинальный рецепт: мясо, начиненное сыром и ветчиной, обжаренное до золотистой корочки. Шеф-повар был настолько впечатлён, что решил назвать это блюдо в честь синей ленты, но мадам отказалась от самой почести.
Вес готового блюда на 2 порции: 860 г
Время приготовления: 30-35 мин.
Ингредиенты
- филе куриное (цельное) — 400 гр.
- ветчина из окорока — 2 лом.
- сыр моцарелла — 2 лом.
- яйцо куриное — 1 шт.
- сухари панко — 80 гр.
- зубочистки — 4 шт.
- капуста цветная — 200 гр.
- помидоры черри — 120 гр.
- лук красный — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- прованские травы — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Разогреть духовку до 180°C. Овощи подготовить: морковь нарезать полукольцами, лук крупными дольками, помидоры черри — пополам, а цветную капусту разделить на соцветия.
Шаг 2: Выложить все овощи на противень, полить растительным маслом и приправить прованскими травами, солью и перцем. Запекать 10 минут, периодически проверяя готовность.
Шаг 3: Куриное филе разрезать вдоль, чтобы создать кармашек. Укладывать внутрь по ломтику сыра и ветчины, скрепить зубочистками. Посолить и поперчить.
Шаг 4: Взбить яйцо в глубоком сосуде, а на плоском блюде выложить панировочные сухари. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить филе по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Шаг 5: Переложить обжаренные куриные рулеты к запекающимся овощам и готовить всё вместе ещё 10 минут. После этого сервировать кордон блю с гарниром и наслаждаться неповторимым вкусом!
Приятного аппетита!
