Гриссини – это не просто обычные хлебные палочки, а настоящий кулинарный шедевр итальянской кухни. Эти хрустящие лакомства могут стать как простым перекусом, так и утонченным дополнением к вину, сырам или супам. Ниже представлены два способа их приготовления: один классический и более сложный, а другой — быстрый и доступный.
Сложный рецепт с длительной ферментацией
Хотя этот вариант требует немного больше времени, результат определенно стоит усилий. Хрустящие и воздушные гриссини порадуют всех своим насыщенным вкусом и неповторимой текстурой.
Ингредиенты (для 3,87 кг теста)
- Мука с высоким содержанием белка – 2300 г
- Сухие инстантные дрожжи – 40 г
- Молоко комнатной температуры – 1000 г
- Сливочное масло (размягченное) – 340 г
- Оливковое масло – 90 г (+ для смазывания)
- Соль – 60 г
- Солодовый сироп – 40 г
- Посыпки (крупная соль, мак, кунжут) – по вкусу
Пошаговое приготовление
Простой рецепт за 1 час
Этот вариант идеально подходит для тех, кто хочет насладиться хрустящими гриссини без долгого ожидания.
Ингредиенты
- Пшеничная мука – 500 г
- Сухие дрожжи – 7 г (1,5 ч. л.)
- Теплая вода – 250 мл
- Оливковое масло – 30 мл (+ для смазывания)
- Соль – 10 г
- Сахар – 5 г (по желанию)
- Посыпки (чеснок, розмарин, паприка) – по вкусу
Приготовление
Гриссини можно готовить как по сложной технологии с длинным брожением, так и по быстрому рецепту. Оба варианта получаются хрустящими и ароматными. Выбор за вами!
