Гуляш — это сытное и вкусное произведение венгерской кухни, которое стало мясным деликатесом для гурманов во многих странах. Эта традиционная еда готовится преимущественно из говядины, а в процессе приготовления используется паприка, томаты и лук, создавая потрясающий аромат. Подается гуляш с гарниром, таким как картофель, макароны или свежий хлеб.
Что понадобится для приготовления
- Говядина (лопатка, грудинка или вырезка) — 500 г
- Лук репчатый — 2 крупных головки
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сладкая паприка — 1 ст. л.
- Острый перец (по желанию) — ?? ч. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Бульон (мясной или овощной) — 400–500 мл
- Помидоры свежие или консервированные — 2 шт. (или 150 г консервированных)
- Сладкий перец — 1 шт. (по желанию)
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Тимьян, черный перец, соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Этапы приготовления гуляша
1. Подготовка мяса:
Мясо нарезать кубиками размером 3–4 см. Промокнуть его бумажным полотенцем для лучшего обжаривания.
2. Обжарка:
В глубокой сковороде или казане разогреть масло. Добавить нарезанный лук и обжаривать до прозрачности (5–7 минут). Затем добавить измельченный чеснок и перемешать. Всыпать мясо и жарить на сильном огне до золотистой корочки (7–10 минут).
3. Специи и тушение:
Уменьшить огонь, добавить паприку и быстро перемешать. Влить томатную пасту, добавить нарезанные помидоры и сладкий перец. Посыпать мукой и потушить еще 2–3 минуты. Затем добавить горячий бульон, лавровый лист, тимьян, соль и перец. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 1,5–2 часа до мягкости мяса. При необходимости подливать бульон или воду.
Подача
Гуляш должен быть густым, но не сухим. Перед подачей удалить лавровый лист и украсить свежей зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, макаронами или рисом, а также с кусочком свежего хлеба. При желании можно добавить в гуляш картофель или морковь.
Приятного аппетита!
