Этот проверенный временем рецепт станет настоящим украшением вашего стола. С его помощью получатся один большой и четыре маленьких кулича в формочках для кексов. Давайте разберемся, как его приготовить!
Ингредиенты для теста
- Миндальная мука (мелкого помола) - 270 г
- Яйца - 6 штук
- Сливочное масло (82% жирности, мягкое) - 200 г
- Эритрит - 100 г (или по вкусу)
- Разрыхлитель - 1 упаковка
- Цедра лимона (только желтая часть) - 6 ст. ложек
- Ванилин - по вкусу
Ингредиенты для белковой глазури
- Белки - от 2 яиц
- Щепотка соли
- Эритрит в порошке - 50 г (или по вкусу)
- Лимонный сок - 1 ст. ложка
- Ксантановая камедь - 1/4 ч. ложки
Вы также можете добавить в тесто любые наполнители по вкусу, такие как какао-крупки, тертое какао или вяленые ягоды, сообщает канал.
Приготовление кето кулича
Сначала смешайте мягкое сливочное масло с яйцами, затем добавьте сухие ингредиенты: миндальную муку, разрыхлитель, эритрит и цедру лимона. Замесите тесто, объединяя все ингредиенты, а затем добавьте выбранный наполнитель и тщательно перемешайте.
Какао-крупки, используемые в рецепте, это дробленые какао-бобы без сахара, которые можно найти на маркетплейсах. Также учтите, что вяленые ягоды следует использовать с осторожностью из-за высокого содержания углеводов.
Перелейте тесто в подготовленные формочки, заполняя их на 2/3, и выпекайте при температуре 180°C до сухой шпажки.
Пока куличи выпекаются, приготовьте белковую глазурь. Для этого смешайте часть эритритового порошка с ксантановой камедью. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков, добавьте лимонный сок и постепенно вводите оставшийся эритрит. В конце добавьте подготовленную смесь с камедью.
Когда куличи остынут, покройте их глазурью и украсьте по желанию. Остатки белка можно использовать для приготовления кето-безе или для декорирования с помощью кондитерского мешка. Проявите свою кулинарную фантазию!
