Эти ароматные имбирные пряники легко приготовить дома: снаружи у них появляется тонкая корочка, а внутри они остаются мягкими. Какао придаёт выпечке насыщенный оттенок и выразительный вкус. Подойдёт и обычное качественное какао; если использовать только белый сахар, добавьте в тесто ещё две чайные ложки какао. А вырезать фигурки и украшать их глазурью особенно весело всей семьёй.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 270 г
- Сливочное масло — 100 г
- Белый и коричневый сахар — по 50 г
- Алкализованное какао — 1 ч. ложка без горки
- Яйцо — 1 шт.
- Сода — ? ч. ложки
- Корица — 1 ч. ложка
- Молотый имбирь — ? ч. ложки
- Мускатный орех — щепотка
- Кленовый сироп или мёд — 2 ст. ложки
Для глазури: белок 1 яйца, около 150 г сахарной пудры и 1 ч. ложка лимонного сока.
Как приготовить
Размягчённое масло разотрите с обоими видами сахара и какао. Добавьте яйцо и перемешайте. Сироп или мёд слегка подогрейте — достаточно примерно 20 секунд в микроволновке — и соедините с масляной смесью.
Муку просейте вместе с содой, добавьте корицу, имбирь и мускатный орех. Всыпайте сухую смесь в жидкую в три приёма, каждый раз тщательно перемешивая. Замесите мягкое, податливое тесто: оно не должно липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного муки, не делая массу слишком плотной.
Оберните тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на два часа или на ночь. Затем дайте ему немного согреться, раскатайте и вырежьте фигурки. Удобно делать это на силиконовом коврике, который можно сразу перенести на противень.
Выпекайте пряники в духовке, разогретой до 180 °C, около 7–10 минут — время зависит от толщины теста. Полностью остудите выпечку. Для глазури разотрите белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Если планируете покрыть пряники целиком, сначала нанесите густой контур, а затем заполните середину более жидкой глазурью.
Из указанных ингредиентов получается около 560 г теста. Готовые пряники можно украсить ёлочками, звёздами, снежинками или другими праздничными узорами.
