Нежное мясо, картофель, пропитанный ароматным соусом, и густая подлива — у этого домашнего блюда есть простой секрет. Ингредиенты нужно закладывать по очереди: так говядина успеет размягчиться, а картошка сохранит форму.
Подберите мясо и подготовьте овощи
Сочетание свинины и говядины делает вкус насыщенным: свинина добавляет сочности, а говядина — выразительный мясной аромат. Возьмите шею или лопатку свинины и говяжью лопатку. Нарежьте мясо кусочками примерно по 3–4 сантиметра. Картофель лучше оставить крупными дольками, чтобы он не разварился при тушении.
Сначала мясо, затем картофель
Обжаривайте мясо небольшими порциями до румяной корочки — так оно не будет тушиться в собственном соку. Переложите кусочки в кастрюлю, а на оставшемся жире пассеруйте нарезанные лук и морковь.
Верните мясо к овощам, добавьте воду или бульон так, чтобы жидкость доходила примерно до середины продуктов. Накройте крышкой и тушите при слабом кипении. Говядине нужно больше времени, поэтому картофель добавляйте, когда она уже начнёт становиться мягкой. Свинину также доведите до полной готовности, сообщает Рамблер/Еда.
Финальный штрих
Для аромата достаточно чёрного перца и лаврового листа. Если подлива слишком сильно выкипает, понемногу подливайте горячую воду или бульон. Готовое блюдо перемешайте аккуратно, чтобы не разломать картофель. Подавайте его с зеленью, солёными огурцами или квашеной капустой.
