Приготовьте свои вкусовые рецепторы к истинному взрыву! Аджика — это не просто соус, это настоящая гастрономическая симфония, которая олицетворяет все оттенки кавказского солнца и традиционного гостеприимства. В Абхазии аджика считается не только приправой, но и культурным наследием, передаваемым из поколения в поколение, и она действительно способна украсить любое блюдо.
Идеальные ингредиенты для настоящей аджики
Чтобы создать аджику, которая запомнится надолго, нужно тщательно подбирать ингредиенты. Вот список необходимых компонентов для получения 1.5 литра этого великолепного соуса:
- 1 кг красных мясистых помидоров (отлично подойдут сорта "бычье сердце" или "рома")
- 500 г острого красного перца (для жгучести можно сочетать чили и кайенский)
- 300 г сладкого болгарского перца
- 200 г чеснока
- 1 крупный пучок кинзы (около 100 г)
- 1 пучок укропа (50 г)
- 2 ст. ложки соли без горки
- 1 ст. ложка сахара
- 50 мл винного уксуса 6%
- 1 ч. ложка хмели-сунели
- 0.5 ч. ложки молотого кориандра
Приготовление аджики: пошаговое руководство
Теперь, когда все ингредиенты под рукой, можно приступить к приготовлению. Следуйте простым шагам:
После всех манипуляций аджика готова. Переложите ее в стеклянные банки, не закатывая, чтобы инициировать естественное брожение вкусных ингредиентов. Перемешивайте смесь каждый день, и через 3 дня аджика станет бархатистой и сбалансированной по остроте. Она точно станет тем акцентом, который преобразит любое ваше блюдо!
