С годами привычные злаковые начали обрастать легендами о глютеновой непереносимости. В ответ на растущий интерес к безглютеновым продуктам производители активизировались, предлагая альтернативы любимым макаронам, избавленным от клейковины.
Что такое макароны без глютена
Классические макароны изготавливаются из твердых сортов пшеницы, содержащих глютен — белок, который придает текстуру и эластичность. Однако для тех, кто вынужден придерживаться безглютеновой диеты, существуют вкусные замены.
Разнообразие безглютеновых макарон
В производстве безглютеновых макарон широко используют альтернативные ингредиенты:
- Рисовая лапша: Прозрачная, слегка сладкая и популярная в азиатской кухне, обычно ее замачивают перед готовкой.
- Гречневые макароны: Уникальные благодаря ореховому вкусу и низкому гликемическому индексу, они идеально подойдут для диеты.
- Кукурузные макароны: Ярко-желтые, сладковатые на вкус и насыщенные клетчаткой, они идеально подходят для приготовления итальянских блюд.
- Амарантовые макароны: Содержат множество витаминов и минералов, отлично сочетаются с соусами и овощами.
- Бобовые макароны: Фунчоза, сделанная из крахмала бобов мунг, впитывает ароматы ингредиентов и используется в разных тайских и китайских рецептах.
Как готовить и хранить безглютеновую пасту
Чтобы правильно приготовить такую пасту, следует учитывать особенности каждого вида:
- Рисовая лапша требует замачивания, а затем готовится в бульоне.
- Гречневые макароны нужно варить 3–5 минут.
- Кукурузные макароны также варятся около 10 минут, но с учетом их крахмалистости, вода становится мутной.
Срок хранения безглютеновых макарон такой же, как и у обычных — 24–32 месяца. Следует хранить их в сухом месте, защищенном от влаги и света.
