Пельмени — это не просто еда, а настоящая традиция, которую любят в каждой семье. Однако, многие хозяйки сталкиваются с проблемами: тесто может быть слишком жестким, пельмени слипаются или разваливаются в процессе варки. Сегодня представлен проверенный рецепт теста, который поможет избежать этих неприятностей и сделать пельмени по-настоящему вкусными.
Ингредиенты для теста
- 450 г муки высшего сорта
- 1 яйцо
- 1/2 ч. л. соли
- 100 мл холодного молока
- 100 мл холодной воды
Процесс приготовления
Первый шаг к успешному тесту — просеять муку и смешать ее с солью. Затем нужно сделать небольшое углубление в центре, вбить туда яйцо и начать перемешивать вилкой.
Следующий этап — соединить воду и молоко, после чего влить эту смесь в мучную основу. Как только жидкость полностью впитается, тесто следует выложить на стол и начать замешивать. Оно получится довольно крутым, и это нормально. Замешивание займет 5-10 минут.
Чтобы добиться идеальной текстуры пельменного теста, рекомендуется использовать холодную воду и молоко. Молоко сделает тесто более вкусным и нежным, а мука высшего сорта обеспечит необходимую эластичность благодаря высокому содержанию клейковины.
После того как тесто замешано, его нужно скатать в шар, завернуть в пленку и оставить на час при комнатной температуре. Это очень важный этап — тесто станет мягче и эластичнее.
Формирование пельменей
После часа ожидания тесто приобретет новую текстуру. Рабочую поверхность следует слегка присыпать мукой. Отделите от теста небольшую порцию, остальное укройте пленкой.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2 мм. Используя рюмку или стакан, вырежьте кружки — идеальное решение для аккуратных маленьких пельменей.
Оставшееся тесто можно повторно раскатать и нарезать кружки из остатков. Теперь пельмени готовы к отвариванию, их можно подавать с маслом или сметаной — фаворитом во многих семьях.
Какой ваш любимый способ приготовления теста? Поделитесь в комментариях вашими предпочтениями и любимыми начинками — пельмени или вареники, что вкуснее? Ждем ваших ответов!
