В погоне за изысканными десертами многие кулинары мечтают овладеть искусством приготовления карамельного крема. Этот бархатистый деликатес с нотками тёплого сахара и сливок не просто восхищает вкусом, но и мгновенно преображает любое блюдо — от простой овсянки утром до роскошного торта на праздники.
Как известно, наиболее распространённый страх начинающих кулинаров связан с карамелью: многие опасаются подгорания сахара или сворачивания крема. Но свежий рецепт успокоит любые тревоги! Создайте восхитительный карамельный крем с идеальным балансом сладости и легкой горечи, который станет любимым секретом на вашей кухне.
Необходимые ингредиенты
Для классического карамельного крема
- Сахар — 200 г;
- Сливочное масло — 100 г;
- Тёплые сливки 33-35% — 250 мл;
- Щепотка соли (или ? ч. л. морской соли для сладкой карамели).
Для заварного карамельного крема
- Сахар — 150 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Сливки 33-35% — 300 мл;
- Яичные желтки — 3 шт.;
- Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка;
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка.
Этапы приготовления
Классический карамельный крем
Заварной карамельный крем
Полезные советы
- Если сахар уже начал кристаллизоваться, не встряхивайте его — используйте влажную кисточку для аккуратного очищения краёв посуды.
- Если крем получился с комками, просто процедите его через сито.
- Для загустения слишком жидкого крема, можно его немного прокипятить на медленном огне.
Карамельный крем — это не только вкусное дополнение к блюдам, но и универсальный ингредиент для начинок, декоров и напитков. Не упустите шанс добавить этот кулинарный шедевр в свою коллекцию рецептов!
