С малого кулинарного эксперимента можно создать настоящую гастрономическую находку — домашний окорок, который абсолютно не уступает магазинным аналогам. Чтобы его приготовить, понадобятся всего несколько ингредиентов и немного времени.
Ингредиенты для вкусного окорока
Для приготовления домашнего окорока потребуется:
- Свиной окорок — 1-1,5 кг
- Для шпигования:
- Крупная соль — 10-15 г
- Сахар — 3-5 г
- Вода — 100 мл
- Молотый черный перец — 3-5 г
- Копченая паприка — 1 ст. л.
- Для натирания:
- Свежий чеснок, мелко нарезанный — 5-7 зубчиков
- Жидкий дым (по желанию) — 1-2 ст. л.
Процесс приготовления
Шпигование окорока — ключевой этап. Сначала стоит развести все ингредиенты для шпигования в воде, после чего при помощи кулинарного шприца делать проколы в нескольких местах мяса. Важно помнить, что чеснок лучше добавлять отдельно, чтобы не забивать иглу шприца — можно использовать и чесночный сок.
Вот пошаговая инструкция:
Когда окорок полностью остынет, его можно нарезать и подавать на стол. Приправы можно изменять по своему вкусу, а нитритную соль использовать по инструкции, если есть желание.
Этот упрощенный метод позволяет насладиться замечательным блюдом без лишних сложностей, а использование термометра для мяса — это тема для отдельного разговора. Приятного аппетита и успешного готовки!
