Замораживание красной икры — это актуальная тема, особенно в преддверии праздников. Эксперты Рыбного союза выпустили рекомендации для всех любителей деликатеса. Они подчеркивают, что замораживать следует только ту икру, что покупается на развес. Важно порционировать продукт таким образом, чтобы его можно было быстро разморозить и съесть в течение 24 часов.
Основные правила заморозки
- Порционировать икру перед заморозкой, чтобы избежать повторного замораживания.
- Размораживать в холодильнике для сохранения вкусовых качеств.
- Лучше всего употребить икру в ближайшие дни после покупки.
Председатель Рыбного союза Александр Панин рекомендует покупать лишь столько икры, сколько планируется съесть за день или два. Если количество превышает, то икру можно делить на мелкие порции и замораживать. При этом важно помнить, что условия хранения по ГОСТу рекомендуют температурный диапазон от -4 до -6 градусов. В герметичной таре красная икра без консервантов хранится не более четырех месяцев, а икра с консервантами может оставаться годной до 12 месяцев.
Сроки хранения и условия
Обычные холодильники не обеспечивают необходимую температуру, поэтому сроки хранения закрытой банки сокращаются до одного месяца. После вскрытия срок годности не превышает 2-5 дней из-за контакта с кислородом. При этом повторное замораживание категорически не рекомендуется.
Дмитрий Менщиков, руководитель компании-производителя лососевой икры, также добавляет, что лучше всего замораживать только икру, купленную на развес. Продукция, уже упакованная и маркированная производителем, имеет свои сроки хранения. Поэтому важно внимательно изучать этикетки.
Важные советы по хранению
- Икра должна находиться в темном месте — свет может испортить её вкус.
- Обращать внимание на герметичность упаковки — это поможет предотвратить окисление.
- Оптимально съесть икру как можно быстрее после покупки, чтобы насладиться её свежестью.
Согласно исследованию, в ноябре цены на банки красной икры снизились на 30% по сравнению с осенним периодом. Эксперты советуют приобретать деликатес с конца октября по середину ноября, когда ассортимент наиболее богатый, а цены еще не достигли пика.
