Этот аппетитный деликатес порадует всех любителей вареного мяса, стремящихся к новизне во вкусе. Приготовление закуски очень простое, однако, необходимо запастись терпением, чтобы дать мяси настояться. Получившуюся закуску сложно не заметить: она обладает ярким ароматом, легкой текстурой и сочностью. Для эстетичного представления на столе рекомендуется выбирать соответствующий кусок мяса, чтобы нарезать его тонко и широкими ломтиками. Приправы можно адаптировать по своему усмотрению, и каждый раз у вас получится уникальное блюдо. Для любителей остроты есть возможность добавить свежий перец чили. Закуску можно также сделать из говядины или языка.
Специи и основные ингредиенты
- Свинина: 500 г
- Лук репчатый: 2-3 шт.
- Лавровый лист: 1 шт.
- Перец черный горошек: 3-6 шт.
- Для маринада:
- Бульон — 60-70 мл
- Сок лимонный или лаймовый — 90 мл
- Уксус винный белый — 1-3 ч.л.
- Масло оливковое — 4 ст.л.
- Сахар — 3 ст.л.
- Соль — 1.5 ч.л.
- Перец черный молотый — 0.5 ч.л.
- Кинза — 1 пучок
Приготовление
Сначала одну луковицу нужно очистить и положить в кастрюлю вместе с черным перцем и лавровым листом. Для дополнительного аромата можно использовать гвоздику. Мясо тщательно промыть, также поместить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Как только сок станет прозрачным, мясо можно вытаскивать с огня.
В отдельной емкости смешать бульон (или воду), оливковое масло, лимонный сок и винный уксус. У некоторых кулинаров уксус может быть заменен на бальзамический. Далее добавляются соль, сахар, и черный молотый перец. Рекомендуемая доза сахара – три столовые ложки, но можно уменьшить количество по вкусу. Как только маринад готов, необходимо добавить нарезанный лук.
Вареное мясо нарезать аккуратно, не слишком тонко, чтобы оно не разваливалось в маринаде. Закладываем мясо в маринад, перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь. Иногда стоит аккуратно переворачивать содержимое. Перед подачей на стол, зелень мелко нарезать и добавить к мясу. Можно использовать не только кинзу, но и петрушку, мяту, базилик. Для остроты добавить нарезанный перец чили.
Эта закуска станет настоящим хитом на вашем столе, так что лучше готовить сразу больше!
